Lammebov

Vi har været igang med at tilberede en lamme bov og taget en række billeder derfra.

1.stk snørret lammebov ca. 2 kg

(normalt vejer en lammebov ca. 1 kg, men denne var fra et meget stort lam)

Krydrede den  med salt, peber og tørret jalapenja ( et meget stærkt krydderi i lighed med chili)

Lagde den i et ovnfast fad med ca 1 liter vand, 3 gulerødder, 1 løg og 4 laurbærblade.

Læg staniol over.

Jeg ville langtidsstege den, 100 grader i 5-6 timer,  men ved en fejl var ovnen ikke rigtig indstillet og det opdagede jeg først 2 timer før vi skulle spise. Derfor fik den 200 grader i 2 timer og hvilede så mens vi lavede sovsen:

Skyen blev skummet og kogt godt ind. 25 g rigtig smør smeltedes i en gryde og 2 spsk mel tilsættes.

Når man har en fin melbolle tilsættes kartoffelvand og sky til sovsen har den ønskede konsistens.

Tilbehør:
Kogte kartofler

Sønderjydsk hvidkål ( Hakket frosset hvidkål som købes i 500 g pakker -følg opskriften på pakkerne)

Tomatsalat:
3 tomater skåret i skiver

1 løg i skiver ovenpå

1 spsk eddike blandes med 3 spsk olie og lidt salt og peber høldes over tomaterne.