Lammeragout

Vi har to gange uddelt smagsprøver på vores lam i Salling Århus. Slagtemesteren og hans personale tilbereder kødet og vi står for uddelingen. Denne gang havde de lavet lammeragout af 8 kg kød. Det skulle være mere end rigeligt til 5 timers smagsprøver. Men nej. Hver gang gryden blev fyldt stod folk i kø og efter 1½ time var de mange små bidder kød væk. Det smagte vidunderligt. Her er den nemme opskrift på

Hedelam Lammeragout til 4 personer.

800 g bov, nakke, culotte eller kølle

½ l piskefløde

lidt vand

2 løg

Frisk rosmarin ( store kviste)

Salt

Peber