Lækker lammekølle i ovn

En af vores mange tilfredse kunder har tilberedt en af Hedelams lammekøller i ovn.

Lammekøllen er fra https://hedelam.dk/produkt-kategori/lammkod/

Derefter har han sendt os opskrift og tilhørende billeder til hvordan man tilbereder er en lækker lammekølle i ovn.

Som tilbehør er valgt aspargeskartofler, brun sovs, grønne bønner og tzatziki

Du skal bruge:

1. Fersk lammekølle med rørben fra Hedelam

2. Lammekøllen ridses på kryds og tværs med en skarp kniv

3. Rosmarin, chili, hvidløg og olie bruges som kryddderi

4. Chilien hakkes fint og hvidløgen knuses

5. Rosmarin, hakket chili , knust hvidløg og olie blandes i en lille skål

6. Krydderiblandingen gnides på lammekøllen

7. Æbler, forårsløg, rødløg, bouillon og vand

8. Æbler, forårsløg og rødløg skæres i mindre stykker og hældes sammen

med vandet i en bradepande. Boullionterninger smuldres i blandingen

9. Lammekøllen lægges på rist over bradepanden med frugt/grønsager,

vand og bouillon og sættes i varmluftovn ved 200 grader.

10. Aspargeskartofler koges i letsaltet vand

11. Grønne bønner blancheres . (Bønnerne sænkes ned i kogende vand

i et minuts tid, hvorefter de overhældes med iskoldt vand)

12. Efter blancheringen drypper bønnerne af

13. Knust hvidløg, peberblanding, balsamico og olie blandes i en

lille skål

14. Blandingen omrøres i bønnerne og derefter drysses let med groft salt

15. Smør smeltes på panden

16. De kogte aspargeskartofler ristes på panden med lidt krydderier ,

fx rosmarin og peberblanding

17. Lammekøllen tages ud af ovnen ved en kernetemperatur på 68-71 grader

Lammekøllen skæres ud i tynde skiver

18. Sovs: Bouillonen hældes fra bradepanden opvarmes i en gryde, mens der

spædes til med piskefløde

19. Skiver fra lammekølle, aspargeskartofler, sovs, grønne bønner

og tzatziki anrettes på tallerken

Tzatziki kan købes færdiglavet eller find selv opskrift på tzatziki

VELBEKOMME

https://hedelam.dk/produkt-kategori/lammkod/